Тимер һәм кальций кебек туклыклы матдәләр кан һәм сөяк сәламәтлеге өчен бик мөһим. Ләкин яңа тикшеренүләр күрсәткәнчә, дөнья халкының яртысыннан артыгы бу туклыклы матдәләрне һәм кеше сәламәтлеге өчен мөһим булган башка биш туклыклы матдәне җитәрлек дәрәҗәдә алмый.
29 августта The Lancet Global Health журналында бастырылган тикшеренү нәтиҗәләре буенча, 5 миллиардтан артык кеше йод, Е витамины яки кальцийны җитәрлек күләмдә кулланмый. 4 миллиардтан артык кеше тимер, рибофлавин, фолат һәм С витаминын җитәрлек күләмдә кулланмый.
"Безнең тикшеренү - зур алга китеш", - диде тикшеренүнең төп авторы, Санта-Барбара Калифорния Университетының Диңгез фәннәре институты һәм Брен әйләнә-тирә мохит фәннәре һәм идарә итү мәктәбенең фәнни хезмәткәре, фәлсәфә докторы Кристофер Фри матбугат релизында әйтелгәнчә. Фри шулай ук кеше туклануы буенча эксперт.
Фри өстәде: "Бу һәр илдә диярлек 34 яшь һәм җенес төркемнәре өчен микроэлементларны җитәрлек дәрәҗәдә кулланмауның беренче бәяләмәләрен бирү белән генә түгел, ә бу ысулларны һәм нәтиҗәләрне тикшеренүчеләр һәм практиклар өчен җиңел аңлаешлы итү белән дә бәйле".
Яңа тикшеренүгә караганда, элеккеге тикшеренүләр дөнья буйлап микронутриентлар җитмәү яки бу туклыклы матдәләрне үз эченә алган ризыкларның җитәрлек булмавын бәяләгән, ләкин туклыклы матдәләргә ихтыяҗга нигезләнгән глобаль куллану бәяләмәләре булмаган.
Шушы сәбәпләр аркасында, тикшеренү төркеме 185 илдә 15 микронутриентны җитәрлек дәрәҗәдә кулланмауның таралуын бәяләде, бу халыкның 99,3% тәшкил итә. Алар бу нәтиҗәгә модельләштерү аша килделәр - 2018 елгы Глобаль диета мәгълүматлар базасыннан алынган мәгълүматларга "яшь һәм җенес буенча туклану таләпләренең глобаль рәвештә гармонияләштерелгән җыелмасын" куллану, анда шәхси тикшеренүләр, гаилә тикшеренүләре һәм милли азык-төлек белән тәэмин итү мәгълүматлары нигезендә фотолар тәкъдим ителә. Кертелгән бәяләмә.
Авторлар шулай ук ир-атлар һәм хатын-кызлар арасындагы аермаларны ачыкладылар. Хатын-кызларда йод, В12 витамины, тимер һәм селен җитәрлек күләмдә кулланылмау ихтималы ир-атларга караганда югарырак. Ир-атлар, киресенчә, магний, цинк, тиамин, ниацин һәм А, В6 һәм С витаминнарын җитәрлек күләмдә алмыйлар.
Региональ аермалар да ачык күренә. Рибофлавин, фолат, В6 һәм В12 витаминнарын җитәрлек дәрәҗәдә кулланмау Һиндстанда аеруча зур күзәтелә, ә кальций куллану Көньяк һәм Көнчыгыш Азиядә, Сахарадан көньякта урнашкан Африкада һәм Тын океанда иң зур күзәтелә.
"Бу нәтиҗәләр борчу тудыра", - диде Швейцариядәге Глобаль туклануны яхшырту альянсының өлкән техник белгече, тикшеренү автордашы Тай Бил матбугат релизында. "Күпчелек кешеләр - хәтта элек уйлаганнан да күбрәк, барлык төбәкләрдә һәм барлык керем дәрәҗәсендәге илләрдә дә - күп төрле мөһим микроэлементларны җитәрлек күләмдә кулланмыйлар. Бу аермалар сәламәтлеккә зыян китерә һәм кешелекнең глобаль потенциалын чикли."
Төньяк Каролинадагы Көнчыгыш Каролина Университетының туклану фәннәре буенча доценты һәм "Фермадан клиникага" программасы директоры доктор Лорен Састр электрон почта аша бу нәтиҗәләр уникаль булса да, алар башка, кечерәк, илгә хас тикшеренүләр белән туры килә дип әйтте. Бу нәтиҗәләр еллар дәвамында даими булып тора.
"Бу кыйммәтле тикшеренү", - дип өстәде тикшеренүдә катнашмаган Састре.
Глобаль туклану гадәтләре мәсьәләләрен бәяләү
Бу тикшеренүнең берничә мөһим чикләүләре бар. Беренчедән, тикшеренү өстәмәләр һәм байытылган ризыклар куллануны үз эченә алмаганлыктан, алар кайбер кешеләрнең билгеле бер туклыклы матдәләрне куллануын теоретик яктан арттырырга мөмкин иде, шуңа күрә тикшеренүдә табылган кайбер җитешсезлекләр чынбарлыкта бик җитди булмаска мөмкин.
Ләкин Берләшкән Милләтләр Оешмасының Балалар фонды мәгълүматлары күрсәткәнчә, дөнья буйлап кешеләрнең 89% ы йодланган тоз куллана. "Шулай итеп, йод - ризыктан җитәрлек күләмдә куллану бик югары бәяләнә торган бердәнбер туклыклы матдә булырга мөмкин".
"Минем бердәнбер тәнкыйтьем - алар калийны стандартлар юк дигән сәбәп белән игътибарсыз калдырдылар", - диде Састре. "Без, Америка халкы, һичшиксез, калийның (тәкъдим ителгән көндәлек нормасын) алабыз, ләкин күпчелек кеше җитәрлек дәрәҗәдә диярлек алмый. Һәм аны натрий белән балансларга кирәк. Кайбер кешеләр артык күп натрий алалар, һәм җитәрлек калий алмыйлар, бу кан басымы (һәм) йөрәк сәламәтлеге өчен бик мөһим."
Моннан тыш, тикшеренүчеләр әйтүенчә, дөнья күләмендә шәхси ризык куллану турында тулырак мәгълүмат аз, бигрәк тә ил күләмендә репрезентатив яки ике көннән артык вакыт эчендәге куллануны үз эченә алган мәгълүмат җыелмалары. Бу җитмәү тикшеренүчеләрнең үзләренең модель фаразларын раслау мөмкинлеген чикли.
Команда җитәрлек күләмдә туклануны үлчәсә дә, моның туклыклылык җитмәүенә китерүе турында мәгълүмат юк, ә табиб яки диетолог тарафыннан кан анализы һәм/яки симптомнар нигезендә ачыкланырга тиеш.
Тагын да файдалырак диета
Диетологлар һәм табиблар сезгә билгеле бер витаминнар яки минераллар җитәрлек күләмдә кабул итүегезне яки аларның җитмәүчәнлеге кан анализы ярдәмендә ачыклануын билгеләргә ярдәм итә ала.
"Микроэлементлар күзәнәк функциясендә, иммунитетта (һәм) метаболизмда төп роль уйный", - диде Састре. "Шулай да без җиләк-җимеш, яшелчә, чикләвек, орлык, бөртекле культуралар ашамыйбыз - бу ризыклар кайдан килә. Без Америка Йөрәк Ассоциациясенең "салават күпере ашагыз" дигән тәкъдимен үтәргә тиешбез."
Дөньяда иң аз кулланылган җиде туклыклы матдәнең һәм аларда бай булган кайбер ризыкларның әһәмияте исемлеге:
1. Кальций
● Ныклы сөякләр һәм гомуми сәламәтлек өчен мөһим
● Сөт продуктларында һәм ныгытылган соя, бадәм яки дөге алмаштыргычларында; куе яшел яфраклы яшелчәләрдә; тофуда; сардиналарда; лососьта; тахинида; ныгытылган әфлисун яки грейпфрут согында очрый.
2. Фолий кислотасы
● Эритроцитлар формалашуы, күзәнәкләр үсеше һәм функциясе өчен мөһим, бигрәк тә йөклелек вакытында
● Кара яшел яшелчәләрдә, фасольдә, борчакта, ясмыкта һәм икмәк, макарон, дөге һәм ярмалар кебек байытылган бөртекләрдә бар
3. Йод
● Калкансыман бизнең функциясе, сөякләр һәм ми үсеше өчен мөһим
● Балыкта, диңгез үләннәрендә, креветкаларда, сөт продуктларында, йомыркаларда һәм йодланган тозда очрый
4. Тимер
● Организмга кислород җиткерү, үсү һәм үсеш өчен бик мөһим
● Устрицаларда, үрдәктә, сыер итендә, сардинада, крабта, бәрән итендә, ныгытылган ярмаларда, шпинатта, артишокта, фасольдә, ясмыкта, кара яфраклы яшелчәләрдә һәм бәрәңгедә очрый
5. Магний
● Мускуллар һәм нервлар эшчәнлеге, кан шикәре, кан басымы, аксым, сөяк һәм ДНК җитештерү өчен мөһим
● Кузаклы культураларда, чикләвекләрдә, орлыкларда, бөртекле культураларда, яшел яфраклы яшелчәләрдә һәм байытылган ярмаларда очрый
6. Ниацин
● Нерв системасы һәм ашкайнату системасы өчен мөһим
● Сыер ите, тавык ите, томат соусы, күркә, көрән дөге, кабак орлыгы, лосось һәм витаминлаштырылган ярмаларда очрый
7. Рибофлавин
● Азык-төлек энергиясе алмашы, иммун системасы, сәламәт тире һәм чәч өчен мөһим
● Йомыркаларда, сөт продуктларында, иттә, ярмаларда һәм яшелчәләрдә очрый
Күп кенә туклыклы матдәләрне ризыктан алып булса да, алынган туклыклы матдәләр бик аз һәм кешеләрнең сәламәтлек ихтыяҗларын канәгатьләндерү өчен җитәрлек түгел, шуңа күрә күп кеше игътибарыназык өстәмәләре.
Ләкин кайбер кешеләрнең соравы бар: аларга яхшы туклану өчен азык өстәмәләре кабул итәргә кирәкме?
Бөек фәлсәфәче Гегель бервакыт "яшәеш акылга сыярлык" дигән, һәм шул ук нәрсә азык өстәмәләре өчен дә дөрес. Яшәүнең үз роле һәм кыйммәте бар. Әгәр диета акылга сыймаслык булса һәм туклыклы матдәләр дисбалансы барлыкка килсә, азык өстәмәләре начар туклану структурасына көчле өстәмә булырга мөмкин. Күп кенә азык өстәмәләре физик сәламәтлекне саклауга зур өлеш кертте. Мәсәлән, D витамины һәм кальций сөяк сәламәтлеген ныгыта һәм остеопорозны булдырмый ала; фолий кислотасы яралгы нерв торбасы кимчелекләрен нәтиҗәле рәвештә булдырмый ала.
Сез: "Хәзер бездә ризык һәм эчемлек җитмәгәч, ничек бездә туклыклы матдәләр җитми?" – дип сорарга мөмкин. Монда сез туклыклы матдәләр җитмәүнең мәгънәсен киметеп күрсәтәсездер. Дөрес ашамау (туклыклы матдәләр җитмәү дип атала) туклыклы матдәләргә китерергә мөмкин, шулай ук артык күп ашау (артык туклану дип атала) һәм ризыкка карата сайлап тору (туклыклы матдәләр дисбалансы дип атала) да туклыклы матдәләргә китерергә мөмкин.
Тиешле мәгълүматлар күрсәткәнчә, кешеләрдә өч төп туклыклы матдә - аксым, май һәм углеводлар җитәрлек күләмдә кулланыла, ләкин кальций, тимер, А витамины һәм D витамины кебек кайбер туклыклы матдәләрнең җитмәве әле дә бар. Өлкәннәр арасында туклыклы туклану җитмәү күрсәткече 6,0%, ә 6 яшь һәм аннан өлкәнрәк кешеләр арасында анемия күрсәткече 9,7% тәшкил итә. 6 яшьтән 11 яшькә кадәрге балалар һәм йөкле хатын-кызлар арасында анемия күрсәткечләре 5,0% һәм 17,2% тәшкил итә.
Шуңа күрә, баланслы туклану нигезендә, үз ихтыяҗларыгызга нигезләнеп, акылга сыярлык дозаларда азык өстәмәләрен кабул итү туклану җитмәүне булдырмауда һәм дәвалауда үз әһәмиятенә ия, шуңа күрә алардан сукырларча баш тартмагыз. Ләкин азык өстәмәләренә артык таянмагыз, чөнки хәзерге вакытта бернинди азык өстәмәсе дә начар туклану структурасындагы бушлыкларны тулысынча ачыклый һәм тутыра алмый. Гади кешеләр өчен акылга сыярлык һәм баланслы туклану һәрвакыт иң мөһиме.
Кисәтү: Бу мәкалә гомуми мәгълүмат өчен генә һәм медицина киңәше буларак кабул ителергә тиеш түгел. Блог язмасындагы кайбер мәгълүматлар Интернеттан алынган һәм профессиональ түгел. Бу вебсайт мәкаләләрне сортлау, форматлау һәм редакцияләү өчен генә җаваплы. Күбрәк мәгълүмат җиткерү максаты сезнең аның карашлары белән килешүегезне яки аның эчтәлегенең дөреслеген раславыгызны аңлатмый. Өстәмәләр куллану яки сәламәтлек саклау режимыгызга үзгәрешләр кертү алдыннан һәрвакыт сәламәтлек саклау белгече белән киңәшләшегез.
Бастырылган вакыты: 2024 елның 4 октябре
