Яңа, әле басылып чыкмаган тикшеренү, ультра эшкәртелгән ризыкларның безнең гомер озынлыгына йогынтысын ачыклый. Ярты миллионнан артык кешене якынча 30 ел дәвамында күзәткән тикшеренү кайбер борчулы нәтиҗәләрне ачыклады. Тикшеренүнең төп авторы һәм Милли яман шеш институты тикшеренүчесе Эрика Лофтфилд әйтүенчә, күп күләмдә ультра эшкәртелгән ризыклар ашау кешенең гомерен 10 проценттан артыкка кыскартырга мөмкин. Төрле факторларны исәпкә алганнан соң, куркыныч ир-атлар өчен 15% ка, ә хатын-кызлар өчен 14% ка кадәр арткан.
Тикшеренү шулай ук иң еш кулланыла торган ультра эшкәртелгән ризыкларның конкрет төрләрен дә өйрәнә. Гаҗәп хәл, эчемлекләрнең ультра эшкәртелгән ризыклар куллануны популярлаштыруда мөһим роль уйнавы ачыкланган. Чынлыкта, ультра эшкәртелгән ризык кулланучыларның иң күп 90% ы ультра эшкәртелгән эчемлекләрнең (диета һәм шикәрле алкогольсез эчемлекләрне кертеп) аларның куллану исемлегендә беренче урында торуын әйтә. Бу эчемлекләрнең диетадагы төп ролен һәм аларның ультра эшкәртелгән ризыклар куллануга керткән өлешен күрсәтә.
Моннан тыш, тикшеренү нәтиҗәләре буенча, ультра эшкәртелгән икмәк һәм пешкән ризыклар кебек чистартылган ярмалар икенче иң популяр ультра эшкәртелгән ризык категориясе булып тора. Бу ачыш безнең рационыбызда ультра эшкәртелгән ризыкларның таралуын һәм аларның сәламәтлегебезгә һәм гомер озынлыгына йогынтысын күрсәтә.
Бу тикшеренүнең нәтиҗәләре зур әһәмияткә ия һәм безнең туклану гадәтләребезне җентекләбрәк тикшерүне таләп итә. Өстәмәләр, консервантлар һәм башка ясалма ингредиентларның югары дәрәҗәсе белән аерылып торган ультра эшкәртелгән ризыклар туклану һәм җәмәгать сәламәтлеге өлкәләрендә күптәннән борчу тудыра. Бу ачышлар мондый ризыкларны куллануның безнең сәламәтлегебезгә һәм гомер озынлыгына тискәре йогынты ясарга мөмкинлеген раслый.
Шунысын да билгеләп үтәргә кирәк, "ультра эшкәртелгән ризыклар" термины төрле продуктларны үз эченә ала, шул исәптән шикәрле һәм аз калорияле алкогольсез эчемлекләрне генә түгел, ә төрле төргәкләнгән җиңел ризыкларны, уңайлы ризыкларны һәм әзер ризыкларны да. Бу продуктларда еш кына өстәмә шикәр, зарарлы майлар һәм натрий күп була, шул ук вакытта кирәкле туклыклы матдәләр һәм клетчаткалар җитми. Аларның уңайлылыгы һәм тәмлелеге аларны күп кешеләр өчен популяр сайлау итте, ләкин аларны куллануның озак вакытлы нәтиҗәләре хәзер ачыклана.
Бразилиянең Сан-Паулу университетының туклану һәм җәмәгать сәламәтлеге буенча мактаулы профессоры Карлос Монтейро электрон почтасында болай дип язган: "Бу - UPF (ультра эшкәртелгән ризык) кабул итү һәм гомуми сәбәпләр арасындагы бәйләнешне раслаучы тагын бер зур күләмле, озак вакытлы когорт тикшеренүе. Үлем, аеруча йөрәк-кан тамырлары авырулары һәм 2 нче типтагы диабет арасындагы бәйләнеш".
Монтейро "ультра эшкәртелгән ризыклар" терминын уйлап тапкан һәм NOVA ризык классификация системасын булдырган, ул туклыклы матдәләргә генә түгел, ә ризыкларның ничек ясалуына да игътибар итә. Монтейро тикшеренүдә катнашмаган, ләкин NOVA классификация системасының берничә әгъзасы автордашлар булып тора.
Өстәмәләргә гөмбә һәм бактерияләр белән көрәшү өчен консервантлар, туры килмәгән ингредиентларның аерылуын булдырмас өчен эмульгаторлар, ясалма буягычлар һәм буягычлар, күбекләнүгә каршы агентлар, күләмне арттыручы агентлар, агартучы агентлар, гел формалаштыручы агентлар һәм ялтыратучы агентлар, шулай ук ризыкларны аппетитлы итү яки үзгәртелгән шикәр, тоз һәм май ясау өчен өстәлгән матдәләр керә.
Эшкәртелгән ит һәм алкогольсез эчемлекләрдән сәламәтлек өчен куркынычлар
Якшәмбе көнне Чикагода узган Америка Туклану Академиясенең еллык җыелышында тәкъдим ителгән башлангыч тикшеренүдә 1995 елда Сәламәтлекне саклау буенча Милли Институтлар-AARP диета һәм сәламәтлек тикшеренүендә катнашкан 50 яшьтән 71 яшькә кадәрге 541 000 америкалы анализланган.
Тикшеренүчеләр киләсе 20-30 ел эчендәге үлем күрсәткечләрен диета мәгълүматлары белән бәйләделәр. Тикшеренүләр күрсәткәнчә, иң күп ультра эшкәртелгән ризыклар ашаучыларның йөрәк авыруларыннан яки диабеттан үлү ихтималы югарырак, ультра эшкәртелгән ризык кулланучыларның иң түбән 10 процентындагы кешеләргә караганда. Ләкин, башка тикшеренүләрдән аермалы буларак, тикшеренүчеләр яман шеш белән бәйле үлем күрсәткечләренең артуын ачыкламадылар.
Тикшеренүләр күрсәткәнчә, бүгенге көндә балалар куллана торган ультра эшкәртелгән ризыкларның озак вакытлы йогынтысы булырга мөмкин.
Белгечләр 3 яшьлек балаларда кардиометаболик куркыныч билгеләрен ачыклыйлар. Менә алар моның белән бәйле ризыклар.
Лофтфилд әйтүенчә, кайбер ультра эшкәртелгән ризыклар башкаларга караганда куркынычрак: "Югары дәрәҗәдә эшкәртелгән ит һәм алкогольсез эчемлекләр үлем куркынычы белән иң нык бәйле ультра эшкәртелгән ризыклар арасында".
Түбән калорияле эчемлекләр ультра эшкәртелгән ризыклар дип санала, чөнки аларда аспартам, ацесульфам калий һәм стевия кебек ясалма татлыландыргычлар, шулай ук тулы ризыкларда булмаган башка өстәмәләр бар. Түбән калорияле эчемлекләр йөрәк-кан тамырлары авыруларыннан иртә үлем куркынычын арттыра, шулай ук деменция, 2 нче типтагы диабет, симерү, инсульт һәм метаболик синдром очраклары арту белән бәйле, бу исә йөрәк авыруларына һәм диабетка китерергә мөмкин.
Америкалылар өчен туклану күрсәтмәләре инде шикәрле татлы эчемлекләр куллануны чикләүне тәкъдим итә, бу вакытыннан алда үлемгә һәм хроник авырулар үсешенә китерә. 2019 елның мартында үткәрелгән тикшеренүләр көненә икедән артык шикәрле эчемлек (стандарт чынаяк, шешә яки банка дип билгеләнә) эчкән хатын-кызларның вакытыннан алда үлем куркынычы аена бер тапкырдан да азрак эчкән хатын-кызларга караганда 63% ка югарырак булуын күрсәтте. %. Шул ук эшне эшләгән ир-атларда куркыныч 29% ка югарырак булган.
Тозлы ризыклар кушыгыз. Авыл стилендәге агач фонда яссы өстәл күренеше.
Тикшеренүләр күрсәткәнчә, ультра эшкәртелгән ризыклар йөрәк авырулары, шикәр диабеты, психик тайпылышлар һәм иртә үлем белән бәйле
Бекон, хот-дог, колбаса, ветчина, тозланган сыер ите, катыклы ит һәм деликатес итләре кебек эшкәртелгән итләр куллану киңәш ителми; тикшеренүләр күрсәткәнчә, кызыл ит һәм эшкәртелгән итләр эчәк рагы, ашказаны рагы, йөрәк авырулары, шикәр диабеты һәм үлем белән бәйле теләсә нинди сәбәп аркасында килеп чыккан вакытыннан алда авырулар белән бәйле.
Лондон гигиена һәм тропик медицина мәктәбенең әйләнә-тирә мохит, азык-төлек һәм сәламәтлек профессоры Рози Грин үз белдерүендә болай диде: "Бу яңа тикшеренү эшкәртелгән итнең иң зарарлы ризыкларның берсе булуын күрсәтә, ләкин ветчина яки тавык наггетлары UPF (ультра эшкәртелгән ризык) дип саналмый". Ул тикшеренүдә катнашмаган.
Тикшеренү күрсәткәнчә, иң күп ультра эшкәртелгән ризыклар кулланучы кешеләр яшьрәк, авыррак һәм гомуми туклану сыйфаты ультра эшкәртелгән ризыкларны аз кулланучыларга караганда начаррак булган. Ләкин, тикшеренү күрсәткәнчә, бу аермалар сәламәтлек өчен куркынычларның артуын аңлата алмый, чөнки хәтта нормаль авырлыктагы һәм яхшырак диета тотучы кешеләр дә ультра эшкәртелгән ризыклар ашаудан вакытыннан алда үләргә мөмкин.
Белгечләр әйтүенчә, тикшеренү үткәрелгәннән бирле ультра эшкәртелгән ризыклар куллану ике тапкыр арткан булырга мөмкин. Анастасия Кривенок/Moment RF/Getty Images
"NOVA кебек азык-төлек классификация системаларын кулланучы, туклыклылык составына түгел, ә эшкәртү дәрәҗәсенә юнәлтелгән тикшеренүләргә саклык белән карарга кирәк", - диде тармак ассоциациясенең Калорияләрне контрольдә тоту комитеты рәисе Карла Сондерс электрон почтада.
"Симү һәм шикәр диабеты кебек коморбидларны дәвалауда файдасы исбатланган, калориясез һәм аз калорияле татлы эчемлекләр кебек диета коралларын бетерү тәкъдиме зыянлы һәм җавапсыз", - диде Сондерс.
Нәтиҗәләр куркынычны киметергә мөмкин
Тикшеренүнең төп чикләүләренең берсе - 30 ел элек, туклану турындагы мәгълүматлар бер тапкыр гына җыелган, диде Грин: "Ул вакыттан алып хәзерге вакытка кадәр туклану гадәтләренең ничек үзгәргәнен әйтүе кыен", - диде.
Шулай да, ультра эшкәртелгән азык-төлек җитештерү сәнәгате 1990-нчы еллар уртасыннан бирле кискен үсеш алды, һәм уртача Америка кешесенең көндәлек калория куллануының якынча 60% ы ультра эшкәртелгән азык-төлекләрдән килә дип исәпләнә. Бу гаҗәп түгел, чөнки теләсә нинди азык-төлек кибетендәге азык-төлекнең 70% ы ультра эшкәртелгән булырга мөмкин.
"Әгәр проблема бар икән, ул безнең артык консерватив булуыбыз аркасында ультра эшкәртелгән ризыклар куллануыбызны киметүебез мөмкин", - диде Лавфилд. "Ультра эшкәртелгән ризыклар куллану еллар дәвамында артырга гына мөмкин."
Чынлыкта, май аенда бастырылган бер тикшеренү охшаш нәтиҗәләрне күрсәтте, алар күрсәткәнчә, ультра эшкәртелгән ризыклар кулланган 100 000 нән артык сәламәтлек саклау хезмәткәре вакытыннан алда үлем һәм йөрәк-кан тамырлары авыруларыннан үлү куркынычы югарырак булган. Дүрт ел саен ультра эшкәртелгән ризыклар куллануны бәяләгән тикшеренүдә, куллану 1980 еллар уртасыннан 2018 елга кадәр ике тапкыр арткан.
Кыз пыяла савыттан яки тәлинкәдән кытыршы кыздырылган майлы бәрәңге чипсыларын ала һәм аларны ак фонда яки өстәлгә куя. Чипсылар хатын-кыз кулында иде һәм ул аларны ашады. Сәламәт булмаган туклану һәм яшәү рәвеше концепциясе, артык авырлык туплану.
бәйле мәкаләләр
Сез алдан эшкәртелгән ризык ашаган булырга мөмкин. Сәбәпләре түбәндәгеләр.
"Мәсәлән, 1990-нчы еллардан бирле көн саен төргәкләнгән тозлы ризыклар һәм сөт продуктларыннан ясалган десертлар, мәсәлән, туңдырма, ике тапкыр диярлек артты", - диде Гарвард Т.Х. Чан исемендәге җәмәгать сәламәтлеге мәктәбенең май аендагы клиник эпидемиология тикшеренүенең төп авторы, фән һәм туклану буенча доцент доктор Сонг Миньян.
"Безнең тикшеренүдә, бу яңа тикшеренүдәге кебек үк, уңай бәйләнеш, нигездә, берничә төркемчә, шул исәптән эшкәртелгән ит һәм шикәрле яки ясалма татлы эчемлекләр белән бәйле", - диде Сонг. "Шулай да, ультра эшкәртелгән ризыкларның барлык категорияләре дә куркынычның артуы белән бәйле."
Лофтфилд әйтүенчә, минималь эшкәртелгән ризыклар сайлау - диетагызда ультра эшкәртелгән ризыкларны чикләүнең бер ысулы.
"Без чыннан да тулы ризыкларга бай диетага игътибар итәргә тиешбез", - диде ул. "Әгәр ризык ультра эшкәртелгән булса, натрий һәм өстәмә шикәр күләменә игътибар итегез һәм иң яхшы карар кабул итү өчен "Туклану фактлары" ярлыгын кулланырга тырышыгыз."
Димәк, без ультра эшкәртелгән ризыкларның гомер озынлыгына мөмкин булган йогынтысын киметү өчен нәрсә эшли алабыз? Беренче адым - туклану рационын сайлауга игътибарлырак булу. Без куллана торган ризыклар һәм эчемлекләрнең ингредиентларына һәм туклыклы матдәләренә игътибарлырак булу аша, без организмыбызга нәрсә кертүебез турында күбрәк мәгълүматлы карарлар кабул итә алабыз. Бу мөмкин булганча тулы, эшкәртелмәгән ризыкларны сайлауны һәм югары дәрәҗәдә эшкәртелгән һәм төрелгән продуктларны куллануны киметүне үз эченә ала.
Моннан тыш, ультра эшкәртелгән ризыкларны артык куллану белән бәйле куркынычлар турында халыкның хәбәрдарлыгын арттыру бик мөһим. Мәгариф һәм җәмәгать сәламәтлеге кампанияләре кешеләрне туклануның сәламәтлеккә мөмкин булган йогынтысы турында белем бирүдә һәм аларга сәламәтрәк карарлар кабул итәргә ярдәм итүдә мөһим роль уйный ала. Диета һәм озын гомер арасындагы бәйләнешне тирәнтен аңлауны алга этәрү аша без туклану гадәтләрендә һәм гомуми сәламәтлектә уңай үзгәрешләргә этәргеч бирә алабыз.
Моннан тыш, сәясәтчеләр һәм азык-төлек сәнәгате белән бәйле кызыксынучылар азык-төлек мохитендә ультра эшкәртелгән ризыкларның таралуын хәл итүдә мөһим роль уйныйлар. Сәламәтрәк, минималь эшкәртелгән вариантларның булуын һәм арзан булуын тәэмин итүче кагыйдәләрне һәм инициативаларны гамәлгә ашыру сәламәтрәк сайлау ясарга омтылучы кешеләр өчен тагын да уңайлырак мохит булдырырга ярдәм итә ала.
Бастырып чыгару вакыты: 2024 елның 17 июле
